白玉菇需要焯水吗

白玉菇需要焯水吗，一起来看看小编今天的分享吧。

白玉菇需要焯水。

焯水的过程是：先煮一壶开水，然后把白玉蘑菇放进去。通常控制在一分钟内，否则，白玉菇会变老，影响味道。经过焯水后，可以除去草腥味。

但是，需要提出来的是白玉菇不焯水也没有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不仅可以去除草味和苦味，而且味道更好。

白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇、蚝油适量、食用油适量、葱一颗、盐适量、玉米淀粉适量、水适量。

做法：

1、把白玉菇的根去掉，清洗干净，把葱切碎待用。

2、清洗干净的白玉菇，事先用热水烫一下，取出。

3、不粘锅中提前刷一层底油，打开大火加热。

4、油加热后，将切好的葱花倒入锅中，炒香。

5、将烫过的白玉菇倒入锅中，继续搅拌均匀。

6、将一些蚝油和盐倒入炒好的白玉菇中，继续搅拌。

7、用少量水搅拌玉米淀粉，形成均匀的淀粉水，然后将其倒入锅中。

8、将玉米淀粉水倒入其中，进行最后的果汁收集。

9、最后，在锅上撒一些芝麻油以改善味道。如果有香菜，再撒一些以改善味道。

（二）白玉菇冬笋炒香肠

材料：白玉菇，香肠，冬笋，葱。

做法：

1、把冬笋放在锅里烫一下，取出。

2、白玉菇也经过漂白，煮沸后可立即将水取出。

3、香肠要蒸、切片，冬笋也要切片。洋葱切碎，放入适量油，加热。加入冬笋，用大火炒熟。

4、加入白玉菇，继续用大火炒，去掉一些水，然后加入香肠，用高盐热充分搅拌。

5、烹饪前加入葱花。

（三）白玉菇滑鸡柳

材料：鸡脯肉，白玉菇，葱，姜，盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

1、将鸡胸肉切成条状，用盐、酱油和淀粉调味。

2、把白玉菇的根去掉，洗净。把洋葱和姜切片。把鸡肉加热并上油。把洋葱和姜炒香。将白玉菇搅拌几次。

3、加入鸡丝、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒，用中火煨3分钟。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。