做绿豆凉粉要加碱吗
做绿豆凉粉要加碱吗?让我们一起了解一下吧。
做绿豆凉粉不用也没有必要加碱,加碱反而会不一定能够做成功,即便做成功了,也会影响到绿豆凉粉的口感。
绿豆凉粉是由绿豆淀粉与清水调和后煮制而成,在煮制过程中可自行糊化,冷却后即凝成固态。无需加碱,加碱反而可能会影响到其凝固的状态。
在做绿豆凉粉的时候,我们可以放入少许明矾,这样可以让凉粉吃起来更劲道,但千万要注意明矾不可放多,因为明矾是不利于人体健康的。
拓展:绿豆凉粉的做法
1、煮锅中加清水和盐,烧开。
2、绿豆淀粉用清水调开,后倒入煮沸的水中,继续一边煮一般搅拌。
3、待锅中液体彻底糊化后就可以关火了,这时候趁热把淀粉糊装盘冷却。
4、待淀粉糊放凉后再放入冰箱中冷藏,食用时取出。
5、食用时,可将成凝固状态的绿豆凉粉切丁或者切条,放入盘中。
6、在绿豆凉粉中拌入酱油、醋、辣椒油,后放上黄瓜丝、香菜、辣椒点缀即可。
无糖绿豆糕的做法怎么做好吃
1、准备原料:木糖醇、绿豆、香油、炒熟糯米粉。
2、绿豆洗净,再多加一些水,放到电饭锅里用煮粥功能煮到开花。
3、煮好的绿豆连汤带豆倒进料理机中搅打成绿豆糊。
4、搅好的绿豆糊倒入锅里,加入适量的木糖醇,大火煮开后转小火不停翻炒,同时加入适量的香油或融化后的黄油,到绿豆糊变稠时加入炒熟的糯米粉。
4、继续翻炒,炒至水分变少,豆糊变成整块状,不沾锅铲时就说明炒好了,倒出锅,晾凉。
5、将凉透的绿豆糕分成小份,用模具按压出好看的花纹即可食用。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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