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蛋糕塌陷的原因及解决方法

人气:201 ℃/2024-08-18 03:16:44

很多人也选择在家自制蛋糕,但制作的时候有可能会出现塌陷的情况,接下来就来为大家介绍一下蛋糕塌陷的原因及解决方法。

原因一:可能是因为配方里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,需要重新调整配方。

原因二:可能是面糊出筋,凉后回缩。需要用低筋面粉,然后加蛋黄前面糊不要多搅拌,加蛋黄后在多搅拌一会。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌而不是绕圈拌。

原因三:可能是烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷,所以烤完后不要马上取出蛋糕,应放在烤箱里慢慢回温,待慢慢适应外界温度后再取出。

以上就是蛋糕塌陷的原因和解决办法,相信大家通过上述内容的介绍和了解,都能够很快学会应该如何进行解决。

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