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萝卜干先晒还是先放盐

人气:212 ℃/2024-08-21 01:28:38

北方人为了能够让蔬菜储存的时间比较长,会直接把这些白菜还有萝卜全部进行腌制。就比如说腌萝卜干、还有腌辣白菜等等。当制作腌萝卜干的时候呢,一般也都是分为两步,需要把它腌制,还有就是晒干,但是很多人就会问到这样的一个问题。腌萝卜干时应该先晒还是先腌呢? 

第一步:先把萝卜清洗干净切成长条,然后放在盆中,加大量的盐腌制1天,白萝卜条腌制水分后会变得很软。    

第二步:接着把白萝卜条的水分挤干,然后放在讨厌底下晾晒两到三天,把水分晒干变成淡淡的黄色,晒干后就可以装起来保存了。    

第三步:拿一部分来腌制,腌制的部分可以不用晒那么干,不然要重新浸泡,如果是非常干的萝卜条,先用温水浸泡开。    

第四步:浸泡后的萝卜条挤干水分后,再加如调料比如辣椒面、香油等搅拌均匀。  

第五步:拌好后装入干净的瓶子里密封好,腌制两三天直到腌制入味就可以食用了。

要做出好的萝卜干,选萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口且寡味。最好选择拔出来不超过一周的白萝卜。通常的情况下,只需要腌制一天左右就可以了,如果我们腌制的时候温度非常低的话,那么在腌制的时候需要2-4天,因为腌制的时间不同,所以研制出来的萝卜味道也是不同的,而且腌制的时间越多,萝卜就会变得越软。

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