盐的种类
盐的种类有哪些?下面让我们一起来了解一下吧。
盐的种类有精制盐、片盐、竹盐、大粒海盐、烟熏海盐、柠檬盐等。下面是具体介绍:
1、精制盐
精制盐是日常烹调中最常用到的盐,指的不是它的颗粒精细,而是指它是被精炼和提纯过的。它可能是海盐、井盐、湖盐,或者最可能的——岩盐。事实上今天人们在餐桌上食用的盐,大约40%来自从盐矿开采的岩盐,30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。通过化学加工,精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上,而其他矿物质元素大多被剔除,包括有益的和有害的。
2、片盐
盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点,色泽洁白、味道清澈,充满海风的味道。可以用来搭配烧烤或煎制的食物,在高温下略略融化,咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感。
3、竹盐
竹盐是以含丰富矿物质的天然海盐为原料,放进三年生的青竹中,两端以天然黄土封口,以松树为燃料,经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的。竹盐的口感清香纯正,适合各种烹调。
4、大粒海盐
海盐不像精制食盐那样经过重重加工,因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同,海盐的颜色各异,有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。纯粹萃取的海盐,味道细致,细品下会带有微妙的甜味。除了调味,大粒海盐还可以用来盐渍。
5、烟熏海盐
烟熏海盐属于加工盐,有非常强烈的风格。这种盐是在木炭上熏制而成的,因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味,会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气,也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配。
6、柠檬盐
除了精制盐和海盐,超市里还有一些特殊口味的盐,如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。这些盐都属于加工盐,就像不同口味的醋一样有不同的用途。柠檬盐的颜色非常漂亮,有清新的柠檬味道,只要一点点就能让海鲜的腥味消失、鲜味提升,用来拌沙拉也是不错的选择。
食盐过多的危害
1、食盐过多会引起高血压
盐有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多,水分就要大大增加,血容量也会相应增加,再加上细胞内外的钾、钠比例失调,使红细胞功能受到损害,血流粘滞,流动缓慢,加重了血液循环的工作负担,导致血压的进一步升高。
2、食盐过多会引起水肿
由于食盐过多,使钠在体内积累,而钠具有亲水性,所以引起水肿,并增加肾脏的负担。
3、过量食盐可致白内障
澳大利亚研究人员研究发现,如果食物中盐分含量过高,患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白,如果不加治疗就可能会导致失明。
4、食盐过多会引起感冒
高浓度的钠盐有强烈的渗透作用,会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐,一是使唾液分泌减少,以致口腔的溶菌酶也相应减少,使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透,上皮细胞防御功能被抑制,较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体,所以易使人患感冒,而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。 食盐过量会引起心脏病。
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