冰冻馒头致癌是真是假
冰冻馒头致癌是真是假呢?我们一起来看看吧!
冰冻馒头致癌是假的。有人认为馒头以面粉为原料,觉得面粉容易变质产生黄曲霉毒素,所以馒头放冰箱冷冻久了,也会产生这种致癌物。
虽然黄曲霉毒素确实毒性非常强,可以引起急性中毒,损害肝脏,甚至有致命的危害。但是,黄曲霉毒素的产生是有条件的,它需要霉菌的产毒能力。除此之外,还需要适宜的温度、适宜的湿度。如果在相对湿度是80%~90%的状况下,黄曲霉毒素产生的最适宜温度是25℃~30℃。也就是说,如果冷冻的馒头是冻起来的,那冰箱的温度应该是在0℃以下,甚至是-18℃。所以,在这种情况下,能够产生黄曲霉毒素的几率很小。
馒头冻着可以保存多久
馒头在冰点下不利于水分的流失,又能减少杂菌的繁殖,同时减少营养素的损失,可以存两周左右。食用时彻底蒸透即可恢复原状,无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些,但冰箱并不是保险柜,随吃随买才是最明智的选择,冷冻时也需注意生熟分开 。
以上就是小编的全部分享了,希望能帮助到大家。
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