水晶虾饺为什么一蒸就破皮了
水晶虾饺为什么一蒸就破皮了?让我们一起了解一下吧。
对于水晶虾饺为什么一蒸就破皮了,可能是在做水晶虾饺皮的时候,将它的皮儿擀的太薄,也有可能是虾饺馅放的太多,在蒸的时候里面有空气,会膨胀,所以会将它的皮儿撑破。还可能是火太大,水晶虾饺皮儿受热膨胀太快,所以一下子就冲破,可以选择把火调小一点,然后水不要倒太多,慢慢蒸就不会破皮了。
拓展:虾饺怎么蒸不破皮
1、虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。
2、即擀即包,不然皮干了就容易裂,暂时用不到的皮全部盖起来。
3、虾饺皮太干的话,可以在蒸之前在蒸笼上涂上一层油,这样可以润滑虾饺皮,大大降低破损率。
4、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。即包即蒸,4-8个蒸一锅,蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好,这样虾饺搁置的时间最短。
5、出锅时用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
拓展:虾饺怎么蒸不粘锅
要想蒸虾饺不粘锅,可以在蒸具表面轻轻刷一层油,也可以在蒸笼里垫屉布、烘焙纸等物体,都可以有效避免粘锅。
除此之外,也可以垫蔬菜,诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶等,非常方便,也可以为虾饺增香。
需要注意的是,使用刷一层油的方法的时候,食用油的使用量要合适,否则会让油味偏重,会影响虾饺的食用口感。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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