柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做
柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做?让我们一起了解一下吧。
做法一
1、准备食材:鸡爪、大葱、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、老抽、香油、盐、白芝麻等。
2、普通鸡爪需要煮熟后进行脱骨,无骨鸡爪只需洗净即可。
3、凉水下凤爪,烧开撇掉浮沫,加葱、姜、料酒,煮十分钟后盖盖,焖五分钟。
4、捞出放冰水中,浸泡十分钟过凉。
5、根据个人口味放蒜,加小米辣椒一起捣碎。
6、锅中加适量油,加入搅打好的蒜泥,再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪,再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀,盐可加可不加,自己尝尝味道,依个人口味加盐。
8、放冰箱里冷藏几个小时,入味后取出,撒一把芝麻就可以开吃了。
做法二
食材:
鸡爪15个、柠檬1个、小米椒3-4个、香菜2根、葱姜适量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、醋2勺、盐适量、糖适量。
1、将鸡爪的指甲去除,放入冷水、葱姜和料酒,大火焯8分钟捞出清洗几遍。
2、焯好放凉水浸泡20分钟。用刀在鸡爪每个爪子上划一刀,去除骨头,全部去除好放入碗中。
3、碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻,淋上热油调味,三勺生抽、两勺蚝油、两勺醋、少许盐和白糖、100毫升雪碧或者凉白开搅拌均匀。
4、鸡爪放入料汁内,放入柠檬片(去籽),小米辣,香菜,搅拌均匀,放入冰箱1小时入味,取出即可食用。
小贴士:
配料喜欢洋葱的可以加。柠檬切片必须去籽,不然会苦。无骨鸡爪脱骨需要用到刀大家注意安全。不着急吃的话可以冰箱冷藏一晚口感更棒。
拓展:自己做无骨鸡爪怎么选鸡爪
注意选择好的鸡爪,主要看两个方面:
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
无骨鸡爪热量高吗
它的热量也是非常高的,没有去骨的鸡爪本身也有较高的热量,每100克鸡爪就含有254千卡的热量,做成无骨鸡爪后,添加了非常多的调味料,单位热量大概在100-200大卡每100克左右。
对于大部分人来说,无骨鸡爪作为零食可以平时适当吃一些,但减肥人群也远离这种零食。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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