菜刀和厨师刀有什么区别
人气:128 ℃/2024-10-20 19:00:04
菜刀和厨师刀有什么区别,一起来看看小编今天的分享吧。
1、铁含量不同
厨师专用菜刀比家用菜刀重,菜刀中铁含量高;家用厨房刀具重量轻,含铁量低。
2、形状不同
厨师用的菜刀边缘有一定的弧度;家用菜刀的刃口是线性的,一般以圆头的前批后斩刀为宜。
3、刀身不同
厨师用菜刀,刀刃宽,从上到下切;家用菜刀的刀身比厨师专用菜刀的刀身窄,刀尖几乎不离开砧板,只抬起刀子的后半部分,就像使用铡刀一样。
拓展小知识:菜刀的种类有哪些
家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的。
按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;
按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。
现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①切片刀:用于食物的切片,但不宜切割未解冻之冻肉。
②砍骨刀:用于斩砍骨头类硬质食物。
③斩切刀:可斩可切,但切片时相对没有专用切片刀锋利好用(材料,工艺相同的情况下),另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。
④水果刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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