当前位置:家常菜>百科>生活>正文2025年07月15日 23:54 星期二

辣椒面怎么做又辣又香

人气:125 ℃/2024-12-03 03:48:24

辣椒面怎么做又辣又香,一起来看看小编今天的分享吧。

材料:干辣椒、花椒、八角、******、熟芝麻、小茴香。

做法:

1、将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香,或者用烤箱烤出香味,让其能烤干些,如果是炒,还得注意别炒糊了,要注意火候,火得小些,勤翻动,炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。

2、芝麻单独炒熟,冷却。

3、待全部冷却后放入粉碎机打碎,或者打成块状,便可以了。

Tips:

1、辣椒最好选用当季干辣椒,喜辣的就用小米椒,不喜太辣就用二荆条,颜色靓丽,个头爆满的最好。

2、花椒,一般来说青花椒香味更浓,但一般是云南的花椒,此类干花椒又麻又香。

3、芝麻不用太多,起到增香的作用。

拓展小知识:辣椒面的制作方法及配料

配料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化。

做法:

1、将干辣椒除干粑。

2、烘干辣椒。

3、将辣椒剪成段。

4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角一起炒香。

5、炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。

Tips:

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子。

3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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