羊肉汤用哪个部位的羊肉比较好

羊肉汤用哪个部位的羊肉比较好，一起来看看小编今天的分享吧。

羊肉汤滋补美味，很多人都爱喝，不过炖羊肉汤的时候要注意，并不是所有部位的羊肉都适合用来炖汤的，一般羊肉汤适合用带骨头的羊肉炖，适合炖羊肉汤的羊肉部位主要有：

1、羊蝎子

羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，羊蝎肉汤味道很好，而且有很好的补钙效果。它非常适合患有骨质疏松症的老年人和成长中的儿童。用小火炖的羊蝎汤是最美味的，不用加很多香料，它会很香。

2、羊蹄

羊蹄炖汤的味道也不错。羊蹄炖羊肉汤时，不要直接炖。羊蹄可以在炖之前用热油煎一下，这样口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。炖羊蹄时，应选用新鲜羊蹄，并去除羊肉味，否则羊肉味会很重。

3、羊头

羊头通常很少有人吃，不但它也很适合炖。羊头上有很多骨头，可以做一道浓汤。羊头炖的汤味道很浓，质量很好。除了直接饮用，它还可以用来做火锅汤或热面条。

4、羊大腿

羊腿肉适合长时间炖煮。肌肉被隐藏的肌腱包裹。硬度适中，口感顺滑。羊肉汤很美味，羊腿肉也很有嚼劲。

5、羊排

排骨是炖的好材料，羊排也不例外。羊排是指羊的肋骨，即与肋骨相连的肉，上面覆盖着一层又薄又厚的薄膜，柔软。

拓展小知识：炖羊肉汤的羊肉怎么选

在家制作羊肉汤的时候，首先要购买新鲜的羊肉，挑选时要注意：

1、新鲜羊肉摸上去手感是黏糊糊的，说明羊肉比较新鲜，没有打过水，用小纸条可以直接贴到羊肉上，大家购买的时候可以试一下。

2、新鲜的羊肉切成厚片后可以“立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴的。

3、炖羊肉汤要用带骨的羊肉为宜，购买时注意观察羊骨的粗细，比较细的话说明羊的年龄比较小，肉质更细嫩。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。