冰糖葫芦是什么水果做的
冰糖葫芦是什么水果做的,一起来看看小编今天的分享吧。
冰糖葫芦是山楂做的,冰糖葫芦又称糖葫芦,是传统小吃,由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬而成。冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法,《燕京岁时记》记载,冰糖葫芦乃用竹签,贯以山里红、海棠果、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。经典的糖葫芦是糖衣裹着山楂。吃的时候,先舔一舔外面这层糖衣,然后咬里面的山楂。酸的山楂和甜的糖衣,相辅相成,吃着酸酸甜甜的,让人意犹未尽。
可以做冰糖葫芦的水果有哪些
糖葫芦发展至今已有很多种类,除了传统的用山楂制作的冰糖葫芦外,还可以用草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等水果制作冰糖葫芦。这些水果做出来的冰糖葫芦味道略有差异,但大多都是甜甜的。如果自己想做的话,选择自己喜欢的水果就可以了。
冰糖葫芦怎么做
用料:山楂500克、冰糖250克、纯净水250克、白芝麻3克、芝麻3克。
做法:
1、山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出。
2、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。
3、用竹签将其一个一个的串起来。
4、冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。
5、这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转,别丢到锅里滚)。
6、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽。
烹饪技巧:
1、熬糖的过程是关键,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试,能结成脆的硬糖就说明好了。
2、如果熬糖的锅小,沾葫芦时请把锅子倾斜。
3、沾葫芦的时候,动作要干脆利落,只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可,不用泡在糖浆里使糖过于厚重。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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