低筋面粉做面包的方法和步骤

低筋面粉做面包的方法和步骤是什么？一起来看看小编今天的分享吧。

1、原材料：低筋面粉90克、鸡蛋黄5个、蛋白5个、白砂糖90克。

2、蛋白加白砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡，放进鸡蛋黄。

3、打至蛋糊粘稠，放进低筋粉，搅拌均匀，倒入容器震几下，将大气泡震出去，放进微波炉加热2分钟即可。

低粉椰蓉面包

原料：

（1）面团材料：低筋面粉400克、白砂糖90克、酵母粉4克、淡奶油80克、鸡蛋1个、水120克、黄油35克。

（2）馅料：椰蓉100克、淡奶油40克、牛奶50克、黄油30克、白砂糖40克。

做法：

（1）面团材料和成面团后加入黄油，揉面至能撑出薄膜，然后发酵至原来的两倍大。

（2）发面的时间做馅料，将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中，隔水加热拌至融化。

（3）然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。

（4）取出面团，分割成每50克的小面团。

（5）将小面团分别擀薄后卷起。

（6）再将面卷擀成饺子皮一样的圆形，上面放椰蓉馅。

（7）包好后收口向下并按扁。

（8）先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕，再在3/2处割开成花瓣样。

（9）放入32度的烤箱中做二次发酵。

（10）发酵好取出表面刷蛋液，中间部位撒上芝麻，然后再刷一层蛋液。

（11）放入烤箱，150度，15分钟，烤至表面微黄即可。

低粉黑芝麻杂粮咸面包

所需原料：

低筋面粉150克、黑芝麻杂粮混合粉100克、发酵粉3克、盐4克、黄油15克、水120克、鸡蛋1个。

做法：

（1）将所有材料和成面团，揉至拉开能看到薄膜的状态最好，然后发酵至原来的两倍大。

（2）取出面团，整理分割成同等大小的面剂子，然后擀成长方形薄片。

（3）卷起，然后再擀薄卷起，两次。

（4）取一个面卷擀开成椭圆形，竖着卷起即成面包坯。

（5）全部卷好后排放入烤盘，32度，做二次发酵。

（6）面包坯发大一倍后，放入烤箱，上下火150度，15分钟烤焙即可。

低粉蓝莓吐司

原料：

低筋面粉420克、白糖90克、酵母4克、淡奶油60克、鸡蛋1个、水150克、黄油40克、蓝莓酱3勺。

做法：

（1）除蓝莓酱、黄油外，其他材料和成光滑的面团，加入黄油，揉至能撑出薄膜。

（2）让面团发酵至原来的两倍大，取出，分割成每200克/个的小面团，分别擀薄后卷起。

（3）将面卷擀薄，成长圆形，上面抹一层蓝莓酱，涂匀，竖着将面片卷起，卷成长条形，并将边缘捏合紧。

（4）三个都卷好后就放在一起编成辫子状，两头捏紧即可。

（5）将辫子稍稍拉长，然后对折起来放入土司盒，温暖处做第二次发酵，涨大发胖后放入烤箱，170℃，30分钟烤焙，完成。

拓展小知识：

面包很多人都爱吃，有的朋友还会自己在家做面包，做面包时要选择合适的面粉，那么低筋面粉可以做面包吗？

低筋面粉可以做面包，不过一般情况下制作面包选用的是高筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量较少，筋度较低，所含的面筋不足，所以不适合用来制作面包，用低筋粉做面包会导致以下情况：

1、面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。

2、面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙。

3、做出来的面包保鲜期短，较快发干发硬，掉渣。

用低筋面粉做出的面包体积过小，并且成品内部较为粗糙，表皮过厚，非常影响口感以及美观，如果家里没有高筋面粉的话，也可以在低筋面粉中加入鸡蛋，提高面粉中的蛋白质含量，从而替代高筋面粉。