1. 北极虾剪掉须脚，洗净沥干水分；

2. 加盐、料酒、胡椒粉、姜丝、葱段腌渍十分钟左右；

3. 超过烧热，放略多些油，烧至六七分热时，放入北极虾不停翻炒；

4. 炒至北极虾外皮酥脆，捞出沥油；

5. 国内留底油，放蒜末爆香后，放入面包糠炒至金黄；

6. 倒入炒好的北极虾炒匀，加糖和盐调味后出锅。