十大热门速冻海鲜排行榜
十大热门速冻海鲜品牌产品排行榜都有什么,一起来看看小编的分享吧!
1、鲜驰虾鲜活大虾
2、獐子岛蒜蓉粉丝扇贝
3、星渔特大号去壳扇贝
4、渔哥头等舱扇贝肉
5、新雅糟溜鱼片
6、鲸御鲜扇贝肉
7、卖鱼郎黑虎虾鲜
8、海皇湾扇贝肉
9、御味福扇贝肉
10、卖鱼郎沙丁鱼
拓展小知识:速冻食品的基本原理
速冻食品是指在-30度或更低的温度下进行冻结的食品。速冻食品应具备以下5个要素:
1)冻结需在-18~-30度的温度下进行,并在20分钟内完成冻结;
2)速冻后食品的中心温度在-18度以下;
3)速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶,其直径小于100微米;
4)冰晶分布与原料中液态水的分布相近,不损伤细胞组织;
5)食品解冻时冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不产生液汁流失。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品发生的物理变化、化学变化、细胞组织变化及生物生理变化等达到最大的可逆性。
以上就是小编今天的分享,希望能给大家带来帮助。
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