八宝芋泥的做法 八宝芋泥怎么做
八宝芋泥是甜品的一种,这种甜品在有些地方是吃不到的,不过可以自己在家里做的,八宝芋泥的口感很好,也是很健康的食品。
八宝芋泥是哪里的菜
八宝芋泥,是闽菜中的地方传统甜食名点之一,此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味。在福州和宁德地区的吉辰喜庆,筵席上多有此菜。
八宝芋泥的做法
主料:芋头7个、核桃半颗、蜜枣16个、红豆沙100克、色拉油少许、淡奶油3大勺、红糖3勺、白糖适量
1、芋艿清洗干净后放在高压锅里,加水,高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了,把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮
2、用刀背把芋艿压成泥,按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀
3、用平时喝汤的勺子,加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用
4、准备一个盛饭的碗,刷上一层食用油
5、在碗中间放入一个核桃,把葡萄干摆放成米字型
6、先把一部分搅拌好的芋泥放在上面,用勺子往碗的四周刮平,中间弄出一个小坑,在小坑里放入红豆沙(还可以加入别的干果)
7、最后再在上面盖上芋泥,用勺子抹平,勺子要在水里沾一下可以防粘
8、用一个盘子盖在小碗上,放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里
9、锅里加点水,放入三勺红糖,熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了
芋泥的营养价值
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
八宝芋泥怎么做
原料:芋头500克,豆沙100克,装饰用蜜饯(糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等)适量、白糖两匙,色拉油两匙、干淀粉、水各半匙
1、将芋头削皮切片,水洗后用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加热8分钟至筷子能穿透,取出后趁热用刀背压成泥状,加入调料白糖、色拉油拌匀。
2、取一中碗,内侧抹上一层色拉油,然后将装饰用的蜜饯排成圆形,填入一半芋泥,将豆沙放在其中央,再用剩余之芋泥填满压平,覆上微波薄膜,高火加热3分钟,取出倒扣在盘子上。
3、将调料白糖、热水放入容器中,高火加热2.5分钟,加入调料干淀粉、水拌匀,继续加热20秒取出,趁热淋在芋泥上即可。
4、依据各人的口味,还可适当在芋泥中包些豆沙馅,风味更佳。上盘后,在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料,五颜六色,美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良,资源丰富,民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。
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