1.将鸭珍洗净，以开水汆烫1分钟后沖凉备用。

2.取一个汤锅，将葱即姜拍松放入锅中，再将卤汁材料一起入锅，开火煮滚后转小火，滚约5分钟至香味散发出来。

3.将鸭珍放入锅中，煮滚后将火转至最小，维持微滚状态，约30分钟后捞起沥干，切片备用。

4.蒜泥放入大碗中，将沙拉油倒入锅中，烧热至冒烟(约200度)，立刻淋至蒜泥中搅拌。待略冷后将多余的沙拉油倒掉，只剩蒜泥，再加入所有调味料拌匀。最后再加入鸭珍，混拌均匀即可。