法芙娜黑巧克力口感好吃吗 Valrhona黑巧克力质量怎么样

为您整理了法芙娜黑巧克力口感好吃吗，从可可豆种类（3级）、可可豆产地（3级）、加工工艺（3级）、风味口感（2级）等方面让您多方位了解法芙娜黑巧克力，告诉您Valrhona黑巧克力质量怎么样，供您参考选择。

推荐产品：格兰库瓦庄园 2010年份 64%。

1922年至今，Valrhona一直是法式巧克力的重要代表，以细腻柔顺的口感、扎实饱满的风味著称，不论是可可的浓郁香气、微苦与果酸的二重奏，还是余留在唇齿间清淡而悠长的回味都令人印象深刻，熟识门道的食客当会认为这样的评价所言不虚。

法芙娜在委内瑞拉、加纳、厄瓜多尔等22个国家拥有多达80个可可种植园，其掌握的可可原料量之多，令其他品牌难以望其项背。2000年，法芙娜创造性地在该年度最佳可可庄园选择优质原料，制成限量供应的精品巧克力，并以年份及庄园之名对巧克力进行命名，这一举动为业界树立了标杆。法芙娜还发掘了克里奥罗豆的一种细分品类Chuao豆，这在可可豆中属精品之中的精品，对整个行业都产生了深远影响，也正是Chuao豆造就了另一个著名的巧克力品牌Amedei。

可可豆种类（3级）

可可豆是用于生产黑巧力的重要原料，也是决定黑巧克力品质的关键因素。可可豆大致可分为3种，即克里奥罗（Criollo）、特立尼达（Trinitario）和佛拉斯特罗（Forastero），其中克里奥罗（Criollo）出产量最少，带有复杂香味，属于3种可可豆中最为上乘的一类。

可可豆产地（3级）

可可豆的常见产地集中在南美洲、非洲和亚洲等区域，不同产地的可可豆受当地气候土壤的影响而呈现出不同风味。委内瑞拉、马达加斯加、格林纳达等地都是知名的可可豆产区，以这些区域的可可豆作为原料的黑巧克力往往为资深爱好者另眼相看。

加工工艺（3级）

除了原料品质，影响一块黑巧克力风味的还有制作过程中采用的加工工艺。追求精品化路线的厂商会把控巧克力从可可豆烘焙、加工到后期包装的全过程，以此保证产品质量，这就是所谓的Bean-to-Bar巧克力生产模式。

风味口感（2级）

一块美味的黑巧克力应当在酸、苦、甜等多种味道中寻求平衡，优质的可可豆自身便带有独特香气，搭配以恰到好处的香料配方，黑巧克力给人或清新或厚重的回味，绝不只是“甜”这样简单。诸如直接放入可可浆、可可碎末这样的手段则可以令黑巧克力的口感有别于常，得到升华。

Valrhona/法芙娜黑巧克力的综合得分是：82。