螃蟹怎么蒸不腥 蒸螃蟹放什么去腥味去寒气

我们都知道，螃蟹是每年秋季都很受欢迎的一种美食，它的吃法有很多，蒸螃蟹就是其中最常见的一种做法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹放什么去腥味去寒气呢?

螃蟹怎么蒸不腥

选择冷水进入锅中。

许多人都知道，鱼腥味在遇到高温时会开始散发出来。 选择冷水可以避免此问题。喜欢吃蟹肉的人可以用冷水蒸煮蟹，因为通过水加热的过程会导致蟹的腥味几乎挥发，所以此时蒸的蟹味道非常好，而且不腥。

冷水有助于锁定螃蟹的鲜味，而热水则直接与螃蟹发生反应，并增加了腥味。蒸螃蟹时，应先将其加热5-8分钟，然后再用小火蒸15-20分钟。关闭加热时，不建议立即将其取出，但应将其塞入锅中2至3分钟，以使螃蟹的味道更可口。

蒸螃蟹放什么去腥味去寒气

1、紫苏叶

将两到三片紫苏叶放入水中，让蒸汽熏蒸紫苏叶，以去除腥味，使口感更新鲜。中医认为，鱼和蟹是冷湿产品，紫苏则芳香、清爽、辛辣。 缓解鱼蟹毒的功效。可以总结一下，以去除腥味并排毒解毒。

2、生姜和葱

螃蟹寒性比较大，只是因为姜具有驱寒的特性。在上面放些姜可以去除腥和寒性，蟹肉柔嫩、美味、营养丰富。蛋白质含量比猪肉和鱼类高出几倍。核黄素、维生素A、钙、磷和铁的含量也更高，适量食用对身体有好处。

3、料酒

螃蟹最适合蒸制，保持螃蟹的原始风味。蒸时不加调味料，但料酒必不可少。您需要适度吃螃蟹，使用优质的烹调用酒烹饪，以去除腥和寒气，料酒中含有的氨基酸和脂质更美味。

4、啤酒

过去，将螃蟹与水和料酒一起蒸。 现在用啤酒代替水，倒入锅中蒸螃蟹。这样，蒸好的螃蟹就不会腥，肉也很嫩，味道更鲜美。

将一罐啤酒倒入锅中。如果蒸好的螃蟹更大，如果啤酒不足，可以加一点水。将螃蟹的腹部朝上放在锅中，用小火打开，然后慢慢加热。上汽之后，用中火加热8至10分钟。用小火加热螃蟹不会失去腿，因为它加热得太快了。 螃蟹的腹部可以锁定蟹卵而不会丢失。 蒸制时间根据螃蟹的大小进行调整。不要蒸太久，肉不会鲜嫩。

蒸螃蟹的技巧

1、为了防止螃蟹从腿上掉下来并且在蒸时不发黄，可以用牙签和筷子将活泼的螃蟹插入两眼之间，这样螃蟹在挣扎几秒钟后就会死亡。这样可以防止螃蟹在蒸煮时挣扎和脱落。

2、螃蟹很冷，吃得太多对人体有害。为了摆脱感冒，更适合用生姜片蒸。您可以在蒸锅上放一层生姜，最后在螃蟹上再放一块生姜，也可以撒些干胡椒。它可以消除感冒，消除鱼腥味。如果想要更丰富的口味，还可以在螃蟹上撒些盐。

3、蒸好的螃蟹必须在冷水锅中蒸煮，因为随着水温缓慢升高，它可以锁定螃蟹的美味，并使螃蟹的肉变得更嫩。不要用开水蒸它，以免造成麻烦。

4、蒸螃蟹时，螃蟹的腹部必须朝上，以防止蒸煮过程中蟹黄流出，否则必须喝蟹黄汤。