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米糕为什么蒸出来的黏的 米糕用热水蒸还是凉水蒸

人气:364 ℃/2024-05-31 23:50:28

米糕是一种既营养又美味的糕点,制作方式也非常的简单,很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方,蒸出来的米糕才松软。

米糕为什么蒸出来是黏的

1、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的。

2、火太小或者水没开 火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅。

3、蒸制时间不够 蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯,尚未蒸熟透的米糕也会发粘。

米糕蒸多久才熟

米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。

米糕的具体做法推荐

材料:粘米粉适量、酵母适量、糖适量、面粉适量

做法:

1、首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉;

2、然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二;

3、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了后面会有疙瘩,所以记得不要搅太干`;

4、将熟的米浆混合进之前留的生米浆中,然后放入面粉和糖,搅拌匀后,温度也凉了,就放上酵母,拌匀,各位也可以再放些泡打粉哦,会更松软,我没放口感也很好;

5、拌匀后的米浆放入温暖处发酵,我是用微波炉发酵的,详情看我日志哈,冬天天气冷,估计得发给5-6小时,视情况而定,涨到两倍大就好了;

6、发好后,去一个薄一点的盘子刷上油,撒上芝麻,包上保鲜膜,扎上两个孔,然后可以准备上锅蒸;

7、大火冷水加热至15-20分钟,转小火溜一分钟,关火;

8、关火后别急着取出,先闷上三分钟后再拿出来,免得塌了.

米糕用热水蒸还是凉水蒸

蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸,如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽,而蒸汽融入到米糕中,就会让米糕非常的软烂,还会不成型,从而影响了米糕的口感。

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