多莫瑞黑巧克力好吃吗 Domori黑巧克力怎么样

为您整理了多莫瑞黑巧克力好吃吗，从可可豆种类（2级）、可可豆产地（2级）、加工工艺（3级）、风味口感（3级）等方面让您多方位了解多莫瑞黑巧克力，告诉您Domori黑巧克力质量怎么样，供您参考选择。

推荐产品：70%克里奥罗、90%克里奥罗。

Domori创立于历史厚重的古城都灵，其精研Criollo可可豆的用心常让人想到它的另两位业界同仁——Amedei和Akesson，三者皆为巧克力行业的翘楚，而成全它们地位的Criollo豆也是公认的最高级可可豆。作为高档黑巧克力的首选原材料，Criollo能够散发出独特而恬淡的花茶及坚果清香，产量也十分稀少，只占每年全球出产可可豆总量的5％。正因如此，Domori以定价高著称，想要品尝一口25克的绝妙风味就需耗费上百元。

为了使外观在第一眼便击中食客，厂家往往在包装外饰上费尽心思，既有如Pump Street Bakery那般的别出心裁，也不乏Michel Cluizel那样的丰富前卫，而Domori的外观毫不张扬，保持着典雅复古的格调。

Domori的黑巧克力主要可分为以Criollo豆作为原料的产品和以Trinitario豆作为原料的产品两类。

Domori是最早尝试制作100％纯度黑巧克力的厂商之一，这种浓度的黑巧克力若不经细腻处理和再加工，便会苦涩得难以入咽。Criollo豆扎实的果酸和清冽香气有效地平衡了强涩味，被Domori、Akesson等富有创造精神的厂家有效利用，制造出味道深邃的100％纯度产品。Domori 100%多源黑巧克力便是其中代表，掰断时可分明听见轻响，表面光滑而均匀，这是优质巧克力共有的特征。原料除Criollo外还有较次一些的Trinitario豆，口感丰富且层次感鲜明，突出的莓果酸和烟草香气充斥口腔，回甘浓郁而悠长。除多源巧克力外，Domori的多款单源黑巧克力也是业界公认的佳品。

可可豆种类（2级）

可可豆是用于生产黑巧力的重要原料，也是决定黑巧克力品质的关键因素。可可豆大致可分为3种，即克里奥罗（Criollo）、特立尼达（Trinitario）和佛拉斯特罗（Forastero），其中克里奥罗（Criollo）出产量最少，带有复杂香味，属于3种可可豆中最为上乘的一类。

可可豆产地（2级）

可可豆的常见产地集中在南美洲、非洲和亚洲等区域，不同产地的可可豆受当地气候土壤的影响而呈现出不同风味。委内瑞拉、马达加斯加、格林纳达等地都是知名的可可豆产区，以这些区域的可可豆作为原料的黑巧克力往往为资深爱好者另眼相看。

加工工艺（3级）

除了原料品质，影响一块黑巧克力风味的还有制作过程中采用的加工工艺。追求精品化路线的厂商会把控巧克力从可可豆烘焙、加工到后期包装的全过程，以此保证产品质量，这就是所谓的Bean-to-Bar巧克力生产模式。

风味口感（3级）

一块美味的黑巧克力应当在酸、苦、甜等多种味道中寻求平衡，优质的可可豆自身便带有独特香气，搭配以恰到好处的香料配方，黑巧克力给人或清新或厚重的回味，绝不只是“甜”这样简单。诸如直接放入可可浆、可可碎末这样的手段则可以令黑巧克力的口感有别于常，得到升华。

Domori/多莫瑞黑巧克力的综合得分是：83。