1、先把土豆去皮，切丝。青椒洗好也切丝。

2、土豆丝用冷水过一下去淀粉，换几次水。

3、锅里放一点油，油温时放进花椒，炸出香味后捞出花椒。

4、油热时倒入干辣椒、葱段、姜丝，爆出香味。

5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，炒一分钟左右。

6、半透明的时候快速放入醋和盐，再翻炒几下，酸辣土豆丝就大功告成了。