1、土豆切成细丝放进水里泡一会，用时沥干水，这样可以防止土豆变色，也可以让土豆变得更脆。

2、尖椒也切成丝，锅内放入适量的植物油，烧热后放入尖椒丝爆出香味，再加入沥干水的土豆丝。

3、爆炒至土豆丝稍变透明变色，再加入适量的盐。

4、加入醋和辣椒油。

5、最后调入生抽，翻炒均匀即可。