鸡宰杀后去毛、爪，剖去内脏，洗后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水。黄芪用清水冲洗后，即切成6厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐码入鸡腹内。将鸡放入盆内，加入葱节、姜片、绍酒、清汤、食盐，用绵纸封口，上笼用武火蒸至沸后约1.5～2小时，出笼加胡椒粉调味即可。