1、将土豆去皮洗净切丝，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。

2、葱、蒜分别洗好，切碎末；干辣椒切小段；备好花椒。

3、坐锅点火，加水烧开，放入土豆丝焯烫片刻，捞起沥干。

4、净锅复火上，倒入植物油，放花椒转小火炸。

5、待油温升至九成热时，放入干辣椒段。

6、再倒入土豆丝、葱蒜翻炒，最后加食盐调味即可起锅。