1、海虹洗净，至少漂洗3次，不可留水里，胡须刷干净。

2、洋葱切小，蒜和香菜切泥。

3、锅+黄油，融化了后+洋葱+蒜+香菜，盖盖2-3分钟。如果不吃辣，洋葱又不是甜口洋葱，那就要直到洋葱上色。

4、锅内继续+海虹+淡菜+青口+白葡萄酒+黑胡椒，盖盖煮沸腾。

5、全部开口后（+盐）装盘，吃前自己挤柠檬汁上去。

小诀窍

1、如果喜欢，可以加西红柿，切小，在第4步后 2-3分钟就可以加西红柿了。

2、可以把黄油换一些奶油进去。我嫌麻烦……但听说汁的滋味会更好。

3、在第4步后2-3分钟 取些汁出来，把奶油化开加进去。

4、喜欢+辣的……还是吃炒的吧……这个就是吃个鲜口。

5、区分moule生死-----扔水里，沉的生，浮的死。这道菜推荐用较好的moule。