1、南瓜刻成鸭头和鸭脚。

2、糯米与胡萝卜丁、核桃仁、松子、青豆、素海参做成八宝糯米饭。

3、腐皮包上煮熟的八宝饭，卷起来，再用三个卷盘成成鸭子形状。

4、开油锅，油热了之后，用大漏勺托着做好的八宝鸭，入油锅稍炸（浸透不了可用勺子把热油淋在八宝鸭鸭身上面），装盘。

5、另用小锅把糖、糖、番茄沙司、淀粉、水混合，做成酸甜芡汁，浇在八宝鸭上就可以上桌了。