1、将全部材料(除南瓜泥,坚果类)搅拌,至表面光滑有弹性,加入南瓜
泥、坚果搅拌均匀。
2、放入盆中,发酵50分钟。
3、将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3
次。
4、将面团发酵至原体积的1.5倍大。
5、分割成500g/个。
6、将面团排气,对折卷起。
7、卷成圆柱形。
8、放入洒了低筋面粉的藤碗中。
9、以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
10、发酵好后,将面团倒入烤盘,表面划上刀口。
11、放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤45分钟。
1、将全部材料(除南瓜泥,坚果类)搅拌,至表面光滑有弹性,加入南瓜
泥、坚果搅拌均匀。
2、放入盆中,发酵50分钟。
3、将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3
次。
4、将面团发酵至原体积的1.5倍大。
5、分割成500g/个。
6、将面团排气,对折卷起。
7、卷成圆柱形。
8、放入洒了低筋面粉的藤碗中。
9、以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
10、发酵好后,将面团倒入烤盘,表面划上刀口。
11、放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤45分钟。