1、土豆去皮切片，清水冲洗几遍。

2、番茄切块，香菇去根切片，青椒去籽切块。

3、锅里热油，姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下。

4、再加土豆翻炒均匀后，加入生抽、少许水，不停翻炒至番茄成泥。

5、待汤汁粘稠，加入青辣椒、盐、糖翻拌几下即可出锅。