1.鱼头洗净沥水，香菇泡发去蒂洗净，胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，香菜洗净。

2.把姜片和大葱下热油锅爆香，再放入鱼头两面小煎一会儿。

3.随即加入少许料酒（最好的是白色料酒，以防汤质不白），再加入适量清水煮开。

4.然后依次放入胡萝卜，香菇，豆腐大火煮开，小火煮至鱼汤成白色即可。

5.最后用盐和鸡精调味，再撒入胡椒粉，配上香菜就可以出锅开吃了 （最后放盐也是以防鱼汤不白）