1、鹰嘴豆用水泡发。

2、放入料理机，加入适量水，反复打成泥。

3、用过滤网，过滤出豆浆。

4、剩下的豆渣，可以上锅蒸熟了，也可以用来炒菜。

5、用锅煮鹰嘴豆的豆浆时，要不停的搅动，不然容易糊锅。

6、至少要煮沸三次以上，因为看着沸腾了，实际是假沸腾现象。

7、豆子煮的时候气泡比较多，没有煮熟，容易吃中毒。一般店里卖的豆浆，煮的时候没有气泡，是因为添加了“杀泡剂”，从食品安全考虑，还是自己做，比较安全。

8、等不吃变凉了，会慢慢凝结成“鹰嘴豆冻”，也很好吃。

小诀窍

1、要泡发以后，才能打浆。

2、鹰嘴豆的豆渣比较细腻，不要扔掉，用来炒菜吃。