1、海蛎洗净，沥去水分，洒些干淀粉。

2、大葱、西芹、胡萝卜切成丝。

3、鲜蘑切成小丁。

4、水豆腐切成小丁。

5、起油锅，放入水豆腐丁，炸至金黄捞起。

6、锅里放点油，烧开，放入大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑，翻炒，待炒出香味，倒入豆腐和海蛎，放酱油、糖，加适量的水，煮沸。

7、撒上味精，装盘。

小诀窍

这道菜与传统做法的最大区别就是，我放了酱油。在记忆里，海蛎的烧法似乎从来没有与酱油沾边的。但是这种红烧的感觉，真的是别有分味。豆腐在红烧中，它吸饱了海蛎和鲜蘑的鲜汁，因为事先过了油，所以吃起来口感很别致。