1、荷兰豆摘干净，并且洗好备用。

2、热水烧开，倒入荷兰豆，煮2-3分钟，捞出来，过冷水，淋干水备用。

3、把红辣椒切丝，或者胡萝卜切丝，任意一样都可以，其作用就是为了配色，让菜卖相更好。

4、等锅里的油烧热，加入姜和蒜，煸香倒入辣椒丝，然后倒入飞过水的荷兰豆。

5、翻炒，加入盐入味即可。

小诀窍

1、荷兰豆一定要飞水，可以去菜的腥味，而且炒出来，菜色很绿。

2、加一些红辣椒，或者胡萝卜配色，卖相更好。