1、猪肉末加少许水、酱油、糖、鸡粉腌制片刻。

2、将豆腐捏碎，混和在肉末中。

3、放盘上，大火蒸10分钟。

4、蒸好后，撒上葱花即可。食用时，如果味道不够，适当倒些酱清在上面，淋上熟油即可。

小诀窍

1、要想猪肉末滑嫩一点，在腌制的时候得不断用筷子搅拌，直到很绵滑。

2、如果用鱼肉代替猪肉，先将鱼肉剔骨剁碎。腌制时，用盐来代替酱清，再加一些玉米粉，这样蒸出来的鱼肉豆腐就是雪白色的，很好吃也很好看。