将水发香菇沿边转圈剪成0.6厘米宽的细条，形似鳝丝，捏干水分放在碗中，加黄酒、精盐、味精、姜末拌匀，撒上干淀粉。锅放火上，放入植物油烧至八成热，将香菇丝放入锅内过油后捞出。锅内留余油，放入冬笋丝煸炒，再加入酱油、素鲜汤、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入香菇丝颠翻几下，淋上香油，起锅装盘即成。