1、肉末加干淀粉调和均匀。

2、雪里蕻清洗时要用清水浸泡，这样洗得干净，切丝，越细越好。

3、锅烧热，下适量的油，可以适当多放，因为雪里蕻很吃油，先下肉末迅速翻炒，让肉末炒得松散些。

4、接着下雪里蕻继续翻炒，要不断翻炒。

5、最后撒些盐和糖，起锅时撒少许鸡精即可。

小诀窍

1、雪里蕻很清爽，搭配稀饭非常舒服。

2、我们这里可以将雪里蕻夹在光饼里吃，是很美味的小吃。

3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬笋，味道会更鲜美。

4、我们家有自己摊的几张薄饼，裹着雪里蕻也非常好吃。