1、香干切片、胡萝卜切片、杏鲍菇切片、芹菜切小段。

2、水烧开煮面，这干的手擀面容易熟，不需要煮太久，大约10来分钟就好。

3、煮同时，热锅冷油，先下香干翻炒，可以炒老些。

4、盛起香干，用余油继续炒胡萝卜和菇。

5、待变软，下芹菜和香干一起炒，加酱油和少许鱼露，再适量加些清水，水可以稍稍多放些，因为这样面会更滑溜。

6、稍稍开几开就可以盛起，和汤汁一起浇在煮好的白面上，这样的面少油，比较健康。