1、羊肉片腌製：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可。

2、生辣椒切成斜片 。

3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。

4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。

5、起油鍋，倒入腌製好的羊肉片，以中火炒至表面熟。

6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。

7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。

8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。

9、炒熟后裝入盤中即可。

小诀窍

1、喜愛蒜味、辣味的自行多加入，不喜愛太辣不加入，沙茶醬就有辣味了。

2、步驟（6）如覺得夠味了，醬油、沙茶醬不放也可以 。

3、空心菜很快就熟了，步驟（8）動作稍微快一點，炒出來的口感比較好。

4、步驟（8）覺得有夠味，不加鹽即可 。