1. 蛋液备用。

2. 将虾剥壳，取出泥线后备用。

3. 肥肉备用。

4. 将肥猪肉加入搅拌机中。

5. 搅拌成泥状。

6. 绞好后备用。

7. 加入虾仁。

8. 将虾仁用绞肉机绞成茸。

9. 取出馅料加入胡椒粉。

10. 加入盐

11. 加入香油

12. 加入料酒

13. 搅拌上劲。

14. 加入淀粉搅拌

15. 芝士搓成圆形备用

16. 芝士搓成圆形备用

17. 虾球在淀粉中滚动。

18. 虾球在淀粉中滚动。

19. 所有的虾茸依次包好成球。

20. 虾球放入鸡蛋液中

21. 滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。

22. 放入面包糠中

23. 最后均匀粘上面包糠

24. 锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）

25. 定型后用筷子翻动。

26. 炸制金黄色，捞出沥干油分即可。