1、蛋白和蛋黄各自加糖打发。蛋白打至湿性发泡，蛋黄打至粘稠状态。

2、蛋黄碗里分次加入橄榄油，然后再加牛奶搅拌均匀。

3、筛好的低筋面粉放入蛋黄里，快速翻拌，不要画圈搅拌。

4、将三分之一蛋白放到蛋黄碗里搅拌，然后将面糊倒入剩余的蛋白里，倒入铺着油纸的烤盘，放进预热好的烤箱里。

5、烘烤结束，取出，趁热挤上沙拉，铺层肉松，卷起，切开，即可。

小诀窍

混合蛋糊时候，一定要切拌和翻拌，千万不要画圈搅拌，容易消泡。