1、玫瑰茄与干红玫瑰花放入小煮锅中，加入500ml凉水，大火煮开后加入冰糖，继续煮至冰糖全部化开，然后加入鱼胶粉，搅拌均匀成花汁。

2、用细筛网将煮好的花汁过筛，滗去玫瑰茄、玫瑰花及杂质，花汁倒入花瓣形的模子中，静置温凉。

3、将模子移入冰箱冷藏室，待花汁全部凝固后取出，将冻好的玫瑰冻磕出。

4、将花瓣形的玫瑰冻放入玻璃杯中，加入牛奶（或椰汁）即可。

小诀窍

鱼胶粉一种动物性的胶冻原料，做冻时经常要用到，含有非常丰富的蛋白质，口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉，与鱼胶粉不同的是，琼脂是一种纯植物性的胶冻原料，含有水溶性的膳食纤维，但口感较脆，没有鱼胶粉做出的冻那么Q，透明度也更差一些。