1、大头菜手撕成大片，粉丝放凉水【不可以求速度用热水，不然影响口感，还容易沾锅】泡制变软。

2、虾仁如果是生的话，先用水淀粉浆一下，大概十五分钟。

3、锅内加低油，烧热，下葱姜煸炒，下虾仁煎熟，烹味达美。

4、加头菜，大火爆炒，自五成熟就可以哦！

5、下泡好的粉丝，炒到头菜七成熟，这时粉丝也可以了。

6、加盐调味，下香菜，淋花椒油，不要开火了，炒均匀就可以了。