1、葱头和葱叶分开切段，大蒜拍扁。

2、红薯粉皮清水侵泡至软。

3、明虾剪掉虾须，清水冲洗，加2-3勺料酒，腌制5分钟。

4、热锅，下适量油，下葱头和蒜瓣爆香。

5、接着下豆豉一起炒香。

6、然后就下明虾大火翻炒，加酱油和糖，腌虾的料酒也一起倒入。

7、加清水，倒入粉皮，加入葱叶段，大火烧开。

8、等汤汁收得差不多即可装盘上桌。