1、先制作手工虾饺：澄面和玉米淀粉按3：1的配制。我这里是150克的澄面加50克的玉米淀粉，开水冲调，搅拌揉匀，再加少许盐和猪油揉至面团光洁。你也可以玉米淀粉在揉面团的时候加，撒在揉面板上，边加边揉。

2、揉好的面团分成同等分量的剂子，用手压一下，然后用刀拍扁即可包馅料了。

3、虾仁加肥膘肉不用剁的太碎，这样吃口更好，加入调味料搅拌均匀。我没有加笋，下次加点笋会更鲜的。

4、包好的虾饺入开水锅蒸6分钟即可享用，鲜美无比！虽然包的不是很好，也是第一次尝试，以后手法熟练了就好了，呵呵！