【准备工作】：奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。

1、奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。

2、分次加入淡奶油混合均匀。

3、再倒入柠檬汁拌匀。

4、加入过筛后的奶粉和玉米粉。

5、搅拌均匀没有结块。

6、蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。

7、蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。

8、倒入模具中

9、水浴法 160度 烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。

小诀窍

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。

2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。

3、冷藏后味道更好。