1、鱿鱼去肚、去眼，洗干净，切成小段。

2、青辣椒去籽，切成块。

3、先将鱿鱼在沸水里焯一下，滤去水分，立即用凉水冷却。

4、锅烧热，倒入油，下青辣椒扁炒，待青辣椒皮有些蕉色，便盛在盘里。

5、生姜切成丝，下油锅扁炒，再下鱿鱼翻炒几下，倒入料酒再翻炒几下，盛在盘里。

6、利用刚才翻炒鱿鱼和辣椒的油锅，倒入两大勺黄豆酱和两小浅勺的油炸辣子（辣味多少因自己感觉而定），在热锅里混合，加水煮开，放糖，7、待两种酱都混匀了，下鱿鱼和青辣椒，迅速翻炒几下，出锅。