1.瘦肉切丝，用料酒，盐，生粉搅拌均匀，小腌一会儿.

2.蕨菜洗净焯水，捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段.

3.葱斜切片，辣椒切段.

4.下热油锅爆香葱片和辣椒，倒入里脊翻炒，至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟，用盐，鸡精调味即可.

小诀窍

经验唠叨:蕨菜鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和涩味。