1、海蚌去壳去肠，切小块。

2、虫草花清水浸泡。

3、香菇切细丝；杏鲍菇一定要手撕细丝。

4、豆腐切成小方丁。

5、清水烧开，先下豆腐、香菇、杏鲍菇、虫草花，开几开。

6、最后下海蚌，不要煮太久，不然肉质就老，起锅前勾一下薄芡。

7、记得一点盐、味精都不放，完全是蚌本身的鲜甜。