1、准备材料，清洗干净备用。

2、杏鲍菇切片，切十字花刀。

3、在淡盐开水中焯一下水，捞起备用。

4、将红椒、胡萝卜切片备用。

5、先将黑木耳、胡萝卜在油中煸炒成八成熟，倒入红椒翻炒，加少许盐调味，盛起备用。

6、油锅中一大勺黄豆酱炒开。

7、倒入汆烫后的杏鲍菇进行翻炒，使得黄豆酱的酱汁完全被杏鲍菇吸入，可加少许清水、少许糖，不喜欢甜的可以不用放糖。

8、将步骤（5）倒入杏鲍菇中一起翻炒即可。

9、最后撒入葱花或再淋一点香油，也可以加一点胡椒粉即可出锅。