1、将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀，腌制30分钟。

2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

3、炒锅置火上，倒入油，烧至8成热后放入腌好的鸡块。

4、将鸡块炸至外表变干成深黄色，捞起待用。

5、锅里留底油，烧油烧5成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

6、待油变黄，倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

7、最后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。